木村商店のこだわり | いか徳利の木村商店

味の決め手は
こだわりの出汁です

天然の旨味にこだわり
丁寧に出汁を引くところから、
木村商店のすべての「旨い！」が始まります。

木村商店の朝は天然出汁をコトコト煮込む事から始まります。
材料には、鯖節、焼いか、昆布を使い、作る商品との相性に合わせて配合を変えています。

干しするめを使うのが木村商店に代々伝わる手法。
特に旨味の強いげぞの部分を使い味に深みを持たせています。

じっくり時間をかけて充分に味を引き出す天然だしは手間のかかる作業ですが、
木村商店の味を決めるベースとなる重要な仕事です。

代表木村トシ

時間をかけてうま味を引き出し、
木村の天然だしは生まれます。

素材の「味」、「色」を活かし昔ながらの美味しさにこだわる為、
添加物、着色料は使いません。

木村商店の「旨い！」は、台所で作った出来立ての美味しさを、
そのまま閉じ込めてお届けします。

素材の旨さを活かすために、代々伝わる独自の方法で天然出汁を作り、
商品に合わせて配分を変えます。

味の基本となる出汁は、「こだわり」そのものです。

魚介の絶妙な変化や天候に対応するには、
長年培われてきた絶妙なさじ加減が必要です。

下ごしらえから仕上げまで、
手間暇かけた手仕事が「旨さ」を生み出します。

使用する魚介は、前浜で獲れる魚介を中心に、
入手できないものは生産者の顔が見える国内産を使用しています。